Rubrika: Mrkvové dorty

Mrkvové dorty představují tradiční vláčné moučníky využívající přirozenou vlhkost, pektin a sladkost jemně strouhané mrkve v harmonii s voňavým kořením, ořechy a lehkým tvarohovým či mascarpone krémem.

Top mrkvové recepty
Pektin a vláčnost
Koření a suroviny
Časté dotazy

Doporučené pilíře (Začněte zde)

Pro alergiky na ořechy

Mrkvový dort bez ořechů: Recepty a Průvodce

Šťavnatý korpus postavený na semínkách a ovesné mouce bezpečný pro alergiky na ořechy.

Číst recept →

Nízkokalorická verze

Dietní Mrkvový Dort: Lehký a Plný Vitamínů

Odlehčený mrkvový dort se svěžím citronovo-tvarohovým krémem s nízkým podílem tuku.

Číst recept →

Bez obilovin

Mrkvový paleo dort: Vláčný Řez S Ořechy Bez Cukru

Prémiový paleo dezert z mandlové mouky, vlašských ořechů a kokosového oleje.

Číst recept →

Věda za šťavnatým mrkvovým korpusem: Pektiny, koření a emulgované tuky

Mrkev obsahuje vysoký podíl rozpustné vlákniny (pektinů) a karotenoidů rozpustných v tucích. Při pečení uvolňuje mrkev postupně vázanou vodu, což chrání škrobová zrna před vysycháním a zaručuje mimořádnou vláčnost i několik dní po upečení. Klíčem k hluboké chuti je jemné strouhání mrkve a správná volba koření – skořice, čerstvě mletý muškátový oříšek, badyán a špetka zázvoru aktivují chuťové pohárky a přirozeně potlačí potřebu přidaného cukru. Pro krém je ideální kombinace polotučného tvarohu s kapkou javorového či čekankového sirupu a čerstvou citronovou kůrou.

Ingredience	Funkce v mrkvovém dortu	Zdravá alternativa
Jemně strouhaná mrkev	Zajišťuje hydrataci, sladkost a betakaroten	Kombinace mrkve a cukety
Vlašské ořechy / pekanové	Křupavost, zdravé omega-3 mastné kyseliny	Slunečnicová a dýňová semínka
Skořice a zázvor	Zlepšuje citlivost na inzulín, hřejivá chuť	Kardamom a pomerančová kůra
Tvarohový krém	Bílkovinná složka vyvažující korpus	Kešu krém s citronem (vegan)